2004年9月生まれの坊の育児日記です。
坊の日々の成長を忘れないように記録していこうと思います。
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塩麹にはまる
JUGEMテーマ:家庭

最近塩麹にはまっています。
塩麹とは、麹に塩と水を加えて熟成させた調味料のようなものです。
麹は今なら生も手に入りますが、年中入手しやすいのはスーパーで売ってる乾燥麹。

酒飲みの私たち夫婦にとって、これほどはまる調味料はないってくらいです。

塩麹の作り方はクックパッドなどにも掲載されていますが、「麹のレシピ」という本にも載っています。
いろんなレシピに挑戦中。

今はゆで卵に塩麹(3週間くらいするとチーズのようになるらしい)仕込み中。我慢できずにちょこちょこ試食してしまい、いまだ3週間にいたっていませんが、、、。
鶏肉の手羽中に漬け込んだものを魚焼きぐりるで焼いたら、坊もむさぼり食うっていう言葉がぴったりな様子で、食べました。

豆腐も同様、チーズ風になるらしいです。先日はなまるマーケットで塩豆腐っていうのを紹介されてましたが、塩麹豆腐とまた別の風味なのか試してみたく、こちらも仕込み中。こちらもマスカルポーネチーズのようになるとか、、、。ほんと、日本酒か焼酎がすすみます。。。

実は麹の本、図書館で借りたのですが、レシピがたくさんで、読むほどにあれも作りたいこれも作りたいとなり、返したくないのです。。。こりゃやっぱり購入しよう!と思った次第であります。

酒飲みにはたまらない一品がたくさん載っています。
おすすめの本。お気に入りの本になりそうです。

作者のおのみささんのブログ、麹料理研究室「麹園」もレシピ満載で参考になります。
 
| ayakoro | ひそかな趣味 | 10:14 | comments(2) | - |
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こんにちは。突然の書込みで失礼いたします。
「楽天レシピ」という料理レシピサイトをご存知でしょうか。

「楽天レシピ」は、楽天が昨秋から開始した、レシピを投稿いただくと
毎回楽天スーパーポイントが50ポイントもらえる料理レシピサイトで、
おかげさまで、現在は毎日数百件のレシピが投稿されるサイトへ成長しました。

これからもっとサービスを充実させて、皆さんの毎日の料理生活が
もっと豊かに楽しくなるように、頑張っていきたいと思っていますので、
もしよろしければ一度覗いてみてもらえると幸いです。
http://recipe.rakuten.co.jp/?scid=recipe_bg1

それでは、よろしくお願いいたします。

楽天レシピスタッフ より
| 楽天レシピSTAFF | 2011/01/22 11:18 AM |
楽天レシピさま

楽天にもレシピサイトがあったなんて、知りませんでした。
私はレシピを投稿するほどの腕はありませんが、作るときに参考にさせていただきます。

お知らせ、ありがとうございました。
| あやころ | 2011/03/03 11:29 AM |









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